Soupe de courge butternut

Ingrédients

6 pers.

• Courge butternut 1
• Oignon(s) 1
• Bouillon de volaille 1 cube(s)
• Huile d'olive 2 c. à soupe
• Crème fraîche 1 c. à soupe
• Muscade 1 pincée(s)
• Cumin1 pincée(s)
• Sel 1 pincée(s)

Préparation

·         Étape 1

Pelez la courge et taillez-la en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Épépinez-les et tranchez-les en dés de 4 cm. Pelez et ciselez finement l'oignon. Réservez.

·         Étape 2

Faites chauffer l'huile dans une marmite avant d'y faire dorer l'oignon ciselé. Ajoutez les dés de courge. Laissez mijoter pendant 10 min à feu moyen.

·         Étape 3

Au bout de ce délai, incorporez le cube de bouillon émietté, le sel, la muscade et le cumin. Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez la marmite, et laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 50 min sur feu moyen.

·         Étape 4

Mixez ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Ajoutez alors la crème fraîche, et mixez à nouveau quelques minutes. Corrigez l'assaisonnement si besoin.

·         Étape 5

Servez bien chaude dans des assiettes creuses.

Nutrition

Le butternut a de nombreux avantages santé. Tout d’abord, il est peu calorique mais surtout riche en fibres douces qui stimulent le transit sans irriter les intestins sensibles. Il est aussi source de glucides qui fournissent de l’énergie à l’organisme, de vitamines A et C qui boostent le système immunitaire et d’antioxydants très importants pour la santé

Tartiflette facile et rapide

Ingrédients

6 pers.

•  
• Pomme de terre à chair ferme 1,5 kg
• Reblochon 500 g
• allumette(s) de lardon fumé 150 g
• Crème fraîche épaisse 100 g
• Vin blanc sec 1 verre(s)
• Oignon(s) 3
• Huile 3 c. à soupe
• Gros sel 1 c. à soupe
• Poivre blanc 10 grain
• Noix de muscade 1 pincée(s)

Préparation

·         Étape 1

Lavez soigneusement les pommes de terre. Remplissez un grand faitout d’eau et jetez-y le gros sel. Plongez les pommes de terre dans l’eau et faites-les cuire pendant 20 min après la reprise de l’ébullition.

·         Étape 2

Pelez et émincez les oignons, en veillant bien à ôter le germe. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les oignons émincés. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez-y les allumettes de lardons fumés. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que les oignons et les lardons soient bien dorés. Déglacez la poêle avec le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Réservez.

·         Étape 3

Préchauffez le four th.6-7 (200°C). Découpez le reblochon en longues lamelles. Dans un pilon, écrasez les grains de poivre blanc. Pelez les pommes de terre cuites et coupez-les en grosses rondelles.

·         Étape 4

Beurrez un grand plat à four ou de petits contenants individuels. Saupoudrez de noix de muscade et parsemez de poivre blanc concassé. Répartissez-y les pommes de terre, puis les oignons et les lardons dorés au vin blanc. Recouvrez le tout de crème fraîche, puis étalez-y les lamelles de fromage. Enfournez la tartiflette pendant 30 min, jusqu’à ce que le reblochon forme une croûte bien dorée et gratinée.

·         Étape 5

Servez votre délicieuse tartiflette bien chaude, dès la sortie du four, accompagnée d’une belle salade verte à la vinaigrette et d’un verre de vin blanc de Savoie.

Salade aux châtaignes

Ingrédients :

4 Pers.

• Cèpe 1
• Salade verte 1
• Céleri boule 0,25
• Céleri branche 0,25
• Carotte(s) 2
• Châtaigne(s) 8
• Oignon(s) 2
• Ail 3 gousse(s)
• Bouillon de volaille 100 ml
• Huile de pépin de raisin 1 c. à soupe
• Margarine 10 g
• Sel poivre

Préparation :

·         1

Faites bouillir de l’eau salée.

·         2

Retirez l’écorce des châtaignes en conservant la peau fine. Plongez les dans l’eau bouillante pendant 15 min. Puis égouttez les et retirez leur peau.

·         3

Nettoyez les légumes : essorez la salade. Coupez le céleri branche en fin bâtonnets. Pelez les oignons et l’ail. Hachez l’ail et émincez les oignons. Râpez les carottes et le céleri boule.

·         4

Dans une sauteuse antiadhésive, chauffez les oignons dans l’huile. Ajoutez ensuite les légumes l’ail haché et les châtaignes. Laissez rissoler sans coloration. Arrosez de bouillon, puis couvrez et laissez mijoter un peu. Conservez les légumes croquants. Egouttez-les et laissez-les tiédir.

·         5

Coupez le pied du cépe et émincez le une fois nettoyé. Faites-le revenir 2 à 3 min dans la margarine. Ajoutez le cépe aux légumes. Mélangez et assaisonnez. Servez les légumes au-dessus de la salade verte.

Diététique :

Voilà une salade originale qui marie plaisir et diététique! En effet, les châtaignes sont des légumes un peu plus sucrés et remplacent donc les féculents dans cette recette. Elles sont une source de potassium, de même qu’en vitamine C. Sa consommation occasionnelle permet d’enrichir nos besoins. Il est recommandé de consommer des légumes midi et soir non seulement pour leur faible teneur en calories mais aussi et surtout pour leur richesse en vitamines, minéraux, oligo-éléments, fibres et eau. Egalement ils ont des propriétés de protection contre certaines maladies. Ainsi cette recette est parfaite pour surveiller sa ligne sans fatigue!

Pintade farcie aux fruits secs et aux chataîgnes

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez votre four th.5 (150°C)

ÉTAPE 2Préparation de la farce : Si les fruits à coques sont frais, décortiquez les noisettes et les noix et concassez les châtaignes.

ÉTAPE 3Mettez l'ensemble des fruits secs ainsi que les fruits à coques, le foie gras, la crépinette et le cognac dans le bol d'un mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

ÉTAPE 4Salez et poivrez la pintade à l’intérieur et à l’extérieur. Garnissez-la de cette préparation en la remplissant au maximum. Badigeonnez la pintade sur le dessus d’une c. à soupe d’huile. Cousez-la délicatement. Ficelez les pattes pour maintenir la pintade farcie aux fruits secs et aux châtaignes de manière à ce que rien ne s'en échappe lors de la cuisson.

ÉTAPE 5Épluchez et émincez l'oignon sur une planche à découper. Étalez-le dans le fond d'un plat allant au four préalablement beurré ou huilé. Disposez la pintade farcie dans le plat et arrosez-la d'huile.

ÉTAPE 6Glissez le plat dans le four, à mi-hauteur, pendant 1h30, toujours à 150°C. A mi-cuisson, retournez-la et arrosez-la d'un peu d'huile et de son jus de cuisson. Pour cela prenez une cuillère à soupe ou mieux, utilisez une poire à sauce, ce qui vous évitera de sortir la pintade du four, à chaque fois que vous la mouillerez. Poursuivez et terminez la cuisson.

ÉTAPE 7Dégustez la pintade farcie aux fruits secs et aux châtaignes avec quelques pommes de terre 

Pizza express courgettes, poulet et feta

Ingrédients :

4 Pers.

• Pâte à pizza1 rouleau
• Coulis de tomate
• Courgette(s) 1
• Tomate(s) 1
• Blanc(s) de poulet 4 tranche(s)
• Feta 300 g
• Huile d'olive
• Sel poivre

Préparation :

·         1

Préchauffez le four à 210°C ou sur thermostat 7.

·         2

Nettoyez et coupez sans éplucher la courgette en très fines rondelles. Coupez les tranches de blancs de poulet en morceaux. Emiettez la feta.

·         3

Déroulez la pâte à pizza sur la plaque du four en laissant dessous le papier cuisson.

·         4

Couvrez la pâte d’une couche de coulis de tomates, puis de morceaux de poulet, de feta et de rondelles de courgette. Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, puis salez et poivrez à votre convenance.

·         5

Enfournez la pizza dans le four préchauffé et faites-la cuire 15 min. Servez bien chaud et dégustez accompagné d'une salade verte assaisonnée.

·         6

Juste avant de servir, éparpillez sur la pizza quelques feuilles de basilic nappées d'un filet d'huile d'olive.

Courgette farcie au camembert et petits légumes

Ingrédients :

4 Pers.

•  
• Courgette(s) 4
• Camembert 150 g
• Tomate(s )4
• Concombre(s)1
• Oignon(s)1
• Fromage râpé
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

·         1

Préchauffez le four à 180°C.

·         2

Nettoyez et coupez les tomates et le concombre en petits dés.

·         3

Pelez et hachez finement l'oignon.

·         4

Coupez en deux les courgettes.

·         5

Retirez les pépins et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.

·         6

Mélangez la chair aux tomates, au concombre et à l'oignon dans un saladier.

·         7

Salez et poivrez.

·         8

Placez les courgettes dans un plat allant au four.

·         9

Farcissez-les avec la préparation aux tomates.

·         10

Coupez le camembert en fines tranches et placez-les sur la farce.

·         11

Parsemez chaque courgette farcie d'un peu de fromage râpé.

·         12

Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

·         13

Dégustez chaud

Melons farcis

Ingrédients :

4 Pers.

• Melon de 750 gr
• Riz long grain150 gr
• Eau de vie 4 c. à soupe
• Crevettes grises 200 g
• Aneth 4 c. à café
• Câpre(s) 4 c. à café
• Huile d'olive 4 c. à soupe
• Vinaigre de vin 1 c. à soupe
• Eau 4 dl

Préparation :

·         1

Mélangez le riz, l’eau, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez, faites cuire 15 min environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée.

·         2

Retirez de la casserole, passez quelques secondes sous l’eau froide courante, égouttez à fond, étendez, couvrez, laissez refroidir.

·         3

Coupez le melon en 2. Retirez les graines.

·         4

Evidez-le avec la cuiller spéciale permettant la formation de boules réguliéres.

·         5

Dans un saladier, mettez les boules de melon et les crevettes.

·         6

Arrosez avec l'eau de vie et ajoutez les câpres, l'aneth, le poivre noir, mélangez, couvrez, laissez macérer 30 min au frais.

·         7

Dans un bol, battez la moutarde.

·         8

Toujours en battant, petit à petit, ajoutez-y l’huile puis le vinaigre, salez et poivrez.

·         9

Au riz froid, ajoutez 2,5 c. à soupe de ce mélange.

·         10

Couvrez. Laissez reposer 10 min.

·         11

Incorporez au riz le mélange melon/crevettes. Garnissez les demi-melons de cette préparation.

·         12

Proposez le reste en coupes.

·         13

Servez aussitôt.

Poulet aux mirabelles

Ingrédients :

4 Pers.

   Blanc(s) de poulet 4

• Oignon(s) 6
• Raisins secs 1 c. à soupe
• Mirabelle(s) 250 g
• Amandes effilées 1 poignée(s)
• Miel liquide 6 c. à soupe
• Cannelle moulue 2 pincée(s)
• Cumin 1 pincée(s)
• Margarine 1 noix
• Eau 1 verre(s)

Préparation :

·         1

Coupez le poulet en petits morceaux.

·         2

Dans une marmitte en fonte, faites fondre la margarine et ajoutez les morceaux de poulet.

·         3

Ajoutez les oignons.

·         4

Laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient presque cuits.

·         5

Ajoutez les mirabelles, les raisins secs, le miel, le cumin et la cannelle.

·         6

Ajoutez l'eau, salez et poivrez.

·         7

Lorsque votre sauce est prise, ajoutez les amandes et servez.

·         8

Délicieux avec du riz bicolore.

Verrines de potimarron au chorizo

Ingrédients :

6 Pers.

• Potimarron 1
• Ail 3 gousse(s)
• Chorizo fort 100 g
• Parmesan râpé 100 g
• Huile d'olive 2 c. à soupe
• Bouillon de volaille 1 cube(s)
• Paprika 1 c. à café
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

·         1

Pelez votre potimarron, retirez les graines au milieu, et débitez-le en petits dés d’environ 1 cm. Réservez-les.

·         2

Préparez 1 l de bouillon avec le cube et maintenez-le au chaud.

·         3

Pelez et émincez l’ail, et faites-le revenir 5 min à feu vif dans un faitout avec l’huile. Ajoutez ensuite les dés de potimarron, et faites-les dorer 5 min encore avant de baisser le feu, de mouiller à hauteur avec le bouillon et de laisser cuire tranquillement 25 min.

·         4

Égouttez les légumes en réservant le bouillon de cuisson. Mixez-les avec le parmesan et la quantité de liquide que vous jugez nécessaire pour obtenir la consistance que vous appréciez.

·         5

Versez votre préparation dans une casserole pour la maintenir au chaud. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez le paprika. Mélangez bien.

·         6

Coupez le chorizo en petits dés ou en fines lamelles. Au dernier moment, faites-les dorer dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.

·         7

Répartissez le velouté dans les verrines et disposez quelques bouts de chorizo grillé sur le dessus au moment du service. À déguster sans attendre !

Astuces

Cette recette fonctionne aussi très bien en version froide. Préparez votre velouté quelques heures avant et placez-le au réfrigérateur assez longtemps pour qu’il soit bien frais. En ajoutant le chorizo tiède au dernier moment vous aurez un jeu de températures très agréable en bouche.

Chaudrée charentaise

Ingrédients :

4 Pers.

• Queue de lotte 2 morceau(x)
• Sole 400 g
• Filet(s) de rouget 4
• Ail 4 gousse(s)
• Beurre 150 g
• Huile d'olive 2 c. à soupe
• Seiche(s) 300 g
• Vin blanc sec 50 cl
• Bouquet(s) garni(s) 1
• Croûton(s)
• Baguette coupée en tranche(s) une demi
• Poivre du moulin

Préparation :

·         1

Préparez les poissons (sole, lotte) en les vidant, nettoyant et écaillant et coupez-les en morceaux. Nettoyez les petites seiches. Levez les filets de rouget. Réservez les poissons sur un papier absorbant.

·         2

Épluchez les gousses d’ail et émincez-en trois. Dans une cocotte, faites-les suer doucement avec 100 g de beurre et l’huile. Ajoutez les petites seiches et faites-les revenir. Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Faites revenir à feu vif pendant une dizaine de minutes. Ajoutez au fur et à mesure les poissons en commençant par la lotte, puis la sole, pour finir par les rougets.

·         3

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée et réservez-les. Préparez les croûtons en frottant les tranches de baguette avec la gousse d’ail restante et en les faisant revenir dans 20 g de beurre. Réservez.

·         4

Dès que les rougets sont cuits, servez votre chaudrée charentaise dans un plat de service. Accompagnez-la des pommes de terre et des croûtons.

Astuces

La chaudrée charentaise s’adapte à votre marché. Vous pouvez ajouter 400 g de moules et quelques langoustines que vous aurez cuits dans le bouillon juste avant les rougets. Vous pouvez aussi remplacer la queue de lotte par du merlu.

Soupe froide de tomates au céleri

Ingrédients :

4 Pers.

• Tomate(s) 1 kg
• Branches de céleri 2
• Oignon(s) 2
• Ail 2 gousse(s)
• Bouquet(s) garni(s) 1
• Eau 2 l
• Sucre en poudre 1 c. à café
• Huile d'olive 3 c. à soupe
• Sel poivre

Préparation :

·         1

Nettoyez les tomates et les branches de céleri.

·         2

Coupez les tomates en quartiers. Emincez les branches de céleri en tronçons de 2 cm d'épaisseur.

·         3

Epluchez et hachez les oignons et l'ail.

·         4

Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout.

·         5

Faites-y revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

·         6

Ajoutez l'ail haché, les quartiers de tomates, les tronçons de céleri (y compris les feuilles), le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

·         7

Ajoutez l'eau et le sucre en poudre. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes, toujours à feu doux.

·         8

Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur-plongeant jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

·         9

Laissez refroidir puis entreposez au frais jusqu'au service.

·         10

Servez la soupe froide dans des verrines

Quiche au saumon et aux tomates cerises

Ingrédients :

4 Pers.

• Pâte(s) feuilletée(s) 1
• Œuf(s) 3
• Crème fraîche (épaisse) 100 g
• Oignon(s) nouveau 3
• Saumon fumé 4 tranche(s)
• Feta 100 g

Tomate cerise150 g

• Aneth 4 brin(s)
• Sel
• Poivre

Préparation :

·         1

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

·         2

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Réservez.

·         3

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les oignons préalablement pelés et émincés finement.

·         4

Détaillez les tranches de saumon fumé en lanières et répartissez-les au fond de la tarte. Ajoutez-y la feta égouttée et coupée en dés. Puis versez la préparation crème-œufs. Disposez les tomates cerises coupées en deux et parsemez de brins d’aneth.

·         5

Enfournez la quiche au saumon et aux tomates cerise et faites cuire 35 min.

Soufflé au melons

Ce soufflé léger et parfume convient parfaitement aux personnes diabétiques. Le melon n'apporte que 8 g de sucre pour 100 gr contre 12 g pour les pommes. Il est une source de vitamines et d'eau. Les biscuits à la cuillère sont à comptabiliser dans l'apport journalier de féculents et sont pauvres en graisses. Ils assurent un apport de sucres lents indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. C'est notre principal carburant et permet une stabilisation de la glycémie. La fleur d'oranger permet de parfumer ce soufflé sans ajout de graisses et varier les saveurs.

Ingrédients :

4 Pers.

• Melon 1
• Blanc(s) d'œuf(s) 4
• Biscuit(s) à la cuillère 4
• Margarine 0,5 c. à café
• Fleur d'oranger 3 c. à soupe
• Son 1 c. à soupe

Préparation :

·         1

Préchauffez le four à th.6 (180°C ).

·         2

Dans un saladier, émiettez les biscuits et versez dessus 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger.

·         3

Préparez le melon. Coupez-le en deux et retirez-en les pépins. Epluchez-le. Découpez le en petits dés. Mettez les dés de melon dans un mixeur avec 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger.

·         4

Mixez afin d'obtenir une purée lisse. Montez les blancs en neige bien ferme.

·         5

Puis ajoutez-y la c. à soupe d'aspartam et continuez à fouetter 2 min pour les meringuer.

·         6

Prélevez 1/3 de blancs en neige pour les mélanger avec la purée de melon. Puis mélangez les 2/3 restants de blancs délicatement.

·         7

Ajoutez les biscuits imbibés d'eau de fleur d'oranger. Versez le tout dans un moule à soufflé beurré. Mettez au four 20 à 25 minutes.

·         8

Servez.

Salade melon-magret de canard

Ingrédients :

4 Pers.

   Préparation

• Magret de canard 1
• Fromage de chèvre1
• Melon 1
• Tomate(s) cerise(s) 1 barquette(s)
• Huile d'olive 2 c. à soupe
• Vinaigre de vin 1 c. à soupe
• Basilic
• Sel poivre

• Préparation :

·         1

Coupez les tomates cerises en 2 et mettez-les dans un saladier.

·         2

Enlevez le gras du magret de canard, coupez les tranches en petit morceaux et ajoutez-les aux tomates.

·         3

Epépinez le melon, coupez la chair en dés de tailles moyennes et ajoutez-les dans le saladier.

·         4

Ajoutez le chèvre dans le saladier.

·         5

Ciselez très finement le basilic et mettez-le dans le saladier.

·         6

Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de vin et 2 c. à soupe d'huile d'olive.

·         7

Salez, poivrez, mélangez le tout et servez.

Avocats farcis au céleri branche

Ingrédients :

4 Pers.

• Avocat(s 2
• Côte de céleri 4
• Amande(s) pelée(s) 60 g
• Mascarpone 2 c. à soupe
• Miel liquide 1 c. à café
• Crème fraîche (épaisse) 2 c. à soupe
• Jus de citron 0,5
• Sel, Poivre de cayenne

Préparation :

·         1

Coupez les avocats en 2, retirez le noyau et évidez les, coupez la chair en dés dans un saladier et arrosez de jus de citron. Citronnez l'intérieur des coques évidées.

·         2

Retirez les feuilles des côtes de celeri. Réservez 4 belles feuilles pour la décoration.

·         3

Lavez les côtes, coupez en petits dés puis ajoutez-les aux dés d'avocats.

·         4

Mélangez le mascarpone avec la créme fraîche, le reste de jus de citron, le miel, une pointe de cayenne et le sel et poivre. Versez la sauce dans le saladier avec les amandes et mélangez délicatement.

·         5

Répartissez la préparation dans les coques d'avocats. Déposez-les sur un plat.

·         6

Recouvrez-les de film étirable et mettez au frigo 1 heure au moins.

·         7

Au moment de déguster, décorez avec les feuilles de céleri, servez frais.

Brochettes de la mer en sauce

Ingrédients :

2 prtsonnes

• Filet de saumon 200 filet
• Lotte 200 g
• Tomate cerise
• Courgette(s)
• Fenouil 1
• Crevettes roses 8
• Aneth 1 brin(s)
• Sel, Poivre blancl
• Citron(s) 1

• Pour la sauce
• Beurre 40gr
• Crème fraîche 2 c. à soupe
• Jus de citron 1
• Safran 1 dose(s)
• Sel poivre

Préparation :

1 Coupez la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'une râpe à concombre. Faites-les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire 4 min les fenouils dans le même récipient sans renouveler l'eau. Egouttez-les.

·         2

Découpez les poissons en cubes. Enveloppez les cubes de saumon dans les tranches de courgette. Enfilez tous les ingrédients sur des piques en bois : tomates cerises, lotte, fenouil, saumon, crevettes et courgette. Salez, poivrez et faites cuire sous le gril ou au barbecue 10 min en retournant souvent les brochettes. Faites fondre à feu doux les ingrédients de la sauce, remuez.

·         3

Décorez chaque brochette d'un quartier de citron. Parsemez-les d'aneth. Servez-les avec la sauce.

Tartelettes fines chèvre frais et mûres sauvages

Ingrédients :

4 Pers.

• Pâte feuilletée pur beurre 1 rouleau
• Chèvre frais 125 g
• Mûres sauvages 150 g
• Sucre blond complet

• Préparation :

·         1

Si votre pâte feuilletée est ronde, coupez les bords afin d'avoir une grand carré (laissez la feuille de cuisson en-dessous). Avec les chutes, saupoudrez de parmesan ou de poivre en baies, torsadez et enfournez quelques minutes à 180°c, vous pourrez les déguster en apéritif.

·         2

Coupez le carré de pâte en 4 rectangles égaux, au centre, posez un rectangle de papier cuisson en laissant environ 1 cm sur les bords et disposez des billes de céramique ou des haricots secs par-dessus. Enfournez à four chaud pour 8 à 10 min à 180°, les bords doivent être tout juste gonflés et à peine dorés. Pendant ce temps, lavez les mûres et séchez-les délicatement.

·         3

Sortez les rectangles de pâte feuilletée pré-cuits et réservez. Dans un bol, détendez le chèvre frais avec un peu de sucre en poudre à votre convenance, vous pouvez aussi le laisser nature.

·         4

Retirez les billes de céramique ou les haricots et les rectangles de papier cuisson, répartissez le chèvre frais à l'intérieur des tartelettes fines puis ajoutez les mûres, si elles ne sont pas assez sucrées à votre goût, saupoudrez d'un peu de sucre.

·         5

Enfournez pour 15 min toujours à 180°, en surveillant la cuisson, les bords de tartelettes fines doivent être bien dorés mais pas brunis. Laissez tiédir avant dégustation.

Astuces

Vous pouvez aussi préparer ces tartes fines hors saison avec des mûres que vous aurez congelées, en les déposant directement sur le chèvre frais au moment de la cuisson sans les faire décongeler au préalable.

Civet de porc aux mûres

Ingrédients :

4 Pers.

• Rouelle de porc 1
• Carotte(s) 1
• Oignon(s) 1
• Orange(s) 1
• Mûre(s) 250 g
• Farine 50 g
• Vin 20 cl
• Ail 1
• Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
• Feuille(s) de laurier 1
• Huile 2 c. à soupe
• Poivre en grain 1 c. à soupe
• Baie rose(s) 1 c. à soupe
• Sel poivre

Préparation :

·         1

Coupez la viande en cubes. Pelez l'oignon, l'ail et la carotte, émincez-les.

·         2

Dans une grande jatte, réunissez le vin, les légumes, le poivre, les baies roses, le zeste de l'orange, la moitié des mûres écrasées et une bonne pincée de sel. Ajoutez la viande, remuez et couvrez. Laissez mariner 6 heures au frais.

·         3

Egouttez la viande et filtrez la marinade. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir pendant 5 min à feu vif. Mouillez avec la marinade, saupoudrez de farine. Remuez longuement avec une spatule en bois. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.

·         4

Décorez de mûres et de quartiers d'orange pelés à vif.

·         5

Servez accompagné de pâtes au beurre ou de pommes de terre vapeur.

Salade d'épinards, fraises et avocat

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Lavez, équeutez et découpez les fraises en quartiers. Retirez la chair des avocats et coupez-la en morceaux. Ciselez les feuilles de menthe finement. Torréfiez les pignons à la poêle, sans graissage.

·         2

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, avec une pincée de sel et de poivre.

·         3

Dans un grand saladier, mélangez les avocats, les fraises, la menthe, les pignons et les feuilles d'épinard. Ajoutez la vinaigrette en filet et assaisonnez de poivre et de sel. Servez.

ASTUCES

Si vous n'aimez pas les fraises mais que vous souhaitez garder une touche fruitée dans votre salade, vous pouvez les remplacer par de la mangue.

Brochettes estivales

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Décortiquez les crevettes, mettez-les dans un plat creux.

·         2

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

·         3

Versez-en la moitié sur les crevettes.

·         4

Préchauffez le gril du four. Rincez 8 brochettes en bois. Coupez les courgettes en tronçons de 4 cm et les tomates en quartiers. Pelez les oignons. Nettoyez les champignons.

·         5

Confectionnez les brochettes en alternant les crevettes égouttées, les courgettes, les oignons, les champignons et les tomates.

·         6

Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 min en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant du reste de la marinade avec un pinceau.

ASTUCES

Commencez et terminez chaque brochette par une crevette,

Terrine de concombre

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Bien laver et essuyer le concombre, le peler avec le couteau économe en enlevant seulement une lanière sur deux afin d'obtenir des rayures,

·         2

Puis couper le concombre en tranches fines.

·         3

Faire égoutter le fromage blanc, le mélanger aux crevettes décortiquées, ajouter la menthe ciselée et le jus de citron, saler et poivrer largement.

·         4

Dans des coupes individuelles disposer les rondelles de concombre au fond et sur le pourtour.

·         5

Placer par couches fromage blanc et lamelles de concombre et mettre 2 h au réfrigérateur.

·         6

Servir décoré de bouquets et d'une feuille de menthe fraîche.

Lapin au concombre

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Coupez le lapin en 8 morceaux. Pelez et hachez finement les échalotes, la gousse d'ail, la carotte et la branche de céleri.

·         2

Faites chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse. Mettez-y à dorer les morceaux de lapin pendant 5 min. Retirez-les et faites revenir le hachis de légumes 3 à 4 minutes.

·         3

Remettez les morceaux de lapin, mouillez avec le vin, salez et poivrez. Ajoutez les herbes et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux.

·         4

Epluchez les oignons grelots. Mettez-les dans une casserole avec 20 g de beurre et le sucre. Couvrez à peine d'eau. Laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide puis tournez-les dans le jus de cuisson restant afin qu'ils caramélisent légèrement.

·         5

Pendant ce temps , coupez le concombre en 4 dans la longueur. Retirez les graines puis détaillez en tronçons. Donnez leur la forme d'une longue olive.

·         6

Faites les cuire 2 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez, égouttez puis faites étuver à couvert avec le reste du beurre et 2 c. à soupe d'eau pendant 15 min. Salez et poivrez.

·         7

Au terme de la cuisson, sortez les morceaux de lapin, ôtez le bouquet garni. Filtrez le jus de cuisson. Ajoutez la crème. Faites bouillir 5 min.

·         8

Remettez le lapin ainsi que les oignons et le concombre. Rectifiez l'assaisonnement. Servez.

Verrine pas chère

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Coupez la truite fumée en petits morceaux. Coupez le concombre en deux, puis en petits cubes et arrosez-les avec un peu de jus de citron. Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la également en petits cubes. Arrosez-les avec le reste du jus de citron.

·         2

Dans un bol, mélangez la crème liquide avec la ciboulette ciselée, du sel et du poivre selon votre goût.

·         3

Alternez les couches de crème, de cubes de concombre et de dés de pomme dans 4 verrines, puis ajoutez les dés de truite fumée par-dessus. Terminez par le reste de crème.

·         4

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 min avant de servir.

Tarte tatin aux aubergines, fromage frais et épices douces

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Préchauffer le four à 190°C. Couper les aubergines en rondelles, les assaisonner de fleur de sel puis les colorer avec un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude ou à la plancha. Réserver dans une assiette.

·         2

Dans le bol d’un mixeur, verser le fromage frais, les tomates confites, les épices et l’ail. Mixer puis ajouter les feuilles de coriandre et le jus du citron. Déposer la pâte feuilletée ronde sur le plan de travail et étaler la tartinade au centre en laissant 5 cm de libre sur les bords. Répartir les rondelles d’aubergines dans un moule à tatin puis déposer par-dessus la pâte feuilletée tartinée. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pour 30 minutes.

·         3

Au terme de la cuisson, démouler la tarte, déposer quelques feuilles de coriandre pour décorer et servir.

Charlotte Asperges & Truite fumée

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

·         1

Dans une eau salée à ébullition, blanchissez les asperges pendant 2 minutes. Refroidissez-les ensuite dans une eau glacée.

·         2

Taillez les pointes d'asperges de la taille de l'emporte pièce. Taillez le reste en rondelles.

·         3

Hachez le persil et taillez la truite en petits dés.

·         4

Dans un bol, mélangez le fromage frais, la truite, les rondelles d'asperges, le wasabi. Salez, poivrez, puis mettez l'ensemble dans une poche à douille.

·         5

Tapissez les bords de votre emporte-pièce avec les pointes d'asperges. Garnissez avec le mélange au fromage frais. Retirez ensuite votre emporte-pièce.

ASTUCES

Une recette facile Vous pouvez sans problème remplacer la truite fumée par du saumon fumé si vous le souhaitez.

Kefta

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Préchauffez le four en position gril. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez si besoin et hachez finement la viande d’agneau. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez, épongez et ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.

·         2

Dans un saladier, mélangez la viande d’agneau hachée avec l’oignon et l’ail haché, la coriandre et la menthe ciselée, le piment, le ras el-hanout et le cumin. Incorporez-y l’œuf entier, puis salez et poivrez selon vos goûts. Malaxez bien le tout jusqu’à obtenir une sorte de farce.

·         3

À l’aide de vos mains, formez des boulettes avec le mélange, puis enfilez-les sur des brochettes ou des piques en bois. Placez les brochettes sur une grille allant au four. Enfournez et laissez cuire pendant 12 min, en retournant les brochettes à mi-cuisson.

·         4

À la sortie du four, servez immédiatement ces keftas accompagnées de semoule pour couscous.

DIÉTÉTIQUE :

Les keftas sont de délicieuses brochettes de viande aux mille et un parfums qui nous font voyager instantanément. Notre recette est à base d’agneau, une viande riche en protéines de qualité, en fer et en acides gras. Pour alléger cette recette, il est tout à fait possible de la réaliser avec un mélange de bœuf maigre et d’agneau pour réduire la quantité de lipides sans entraver le goût. Ces keftas peuvent être accompagnées d’une sauce au yaourt et aux herbes, de semoule et de salade de crudités pour équilibrer le repas et augmenter l’apport en glucides, fibres et micronutriments essentiels.

Andouillette à l’oignon grillée au four

INGRÉDIENTS :

2 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Préchauffez le four à 200 °C.

·         2

Disposez les andouillettes de Troyes dans un plat creux allant au four.

·         3

Pelez l’oignon et les échalotes et coupez-les finement. Répartissez les morceaux d’oignon et d’échalotes sur les andouillettes dans le plat creux.

·         4

Nettoyez le persil puis épongez-le. Ciselez-le finement à l’aide de ciseaux. Répartissez le persil ciselé sur les andouillettes dans le plat creux.

·         5

Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus des andouillettes de Troyes puis salez et poivrez à votre goût.

·         6

Enfournez le plat et faites cuire pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson des andouillettes de Troyes avec la pointe d'un couteau.

·         7

Servez les andouillettes de Troyes bien chaudes surmontées du mélange oignon-échalotes et accompagnées d'une purée de pommes de terre faite maison et d’une belle salade verte assaisonnée.

Beignets de blettes

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Commencez par préparer les blettes. Lavez-les soigneusement, puis retirez les côtes centrales. Coupez les feuilles en lanières fines.

·         2

Dans un grand saladier, préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, la levure chimique, l'œuf, le lait, le sel et le poivre. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

·         3

Incorporez maintenant les lanières de blettes à la pâte. Assurez-vous qu'elles soient bien enrobées.

·         4

Faites chauffer une bonne quantité d'huile végétale dans une poêle profonde. Pour savoir si l'huile est prête, vous pouvez y plonger un petit morceau de pain : s'il grésille et dore rapidement, l'huile est suffisamment chaude.

·         5

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte avec des morceaux de blettes et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour permettre une cuisson uniforme.

·         6

Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant au besoin pour qu'ils cuisent de manière homogène. Cela prend généralement environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

·         7

Une fois cuits, retirez les beignets à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

·         8

Servez les beignets de blettes chauds, accompagnés d'une sauce au yaourt à l'ail et au citron pour une touche de fraîcheur et d'acidité

Terrine d'asperges

Une recette simple et délicieuse qui fera une savoureuse entrée pour vos repas en famille ou entre amis !

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Faites préchauffer votre four à th.6 (180°C).

·         2

Portez une casserole d’eau salée à ébullition.

·         3

Pendant ce temps, pelez et nettoyez soigneusement les asperges blanches.

·         4

Lorsque l’eau bout, plongez-y les asperges et faites-les cuire pendant 18 à 20 min selon leur grosseur.

·         5

A la fin de la cuisson, coupez et réservez quelques pointes d’asperges blanches.

·         6

Dans votre Blender, mixez ensuite les asperges avec les œufs et la crème fraîche jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.

·         7

Salez et poivrez le mélange à votre convenance puis mixez à nouveau quelques secondes.

·         8

Graissez un moule à terrine avec le beurre (à défaut, vous pouvez utiliser un moule à cake).

·         9

Versez la moitié du mélange d’asperges, œufs et crème, déposez les pointes d’asperges que vous aviez réservées puis recouvrez le tout avec la seconde moitié du mélange.

·         10

Déposez votre terrine d’asperges dans un plat allant au four. Versez ensuite de l’eau jusqu’à mi-hauteur du moule à terrine pour faire une cuisson au bain-marie.

·         11

Enfournez votre terrine d’asperges et faites-la cuire pendant 40 min, à th.6 (180°C).

·         12

Laissez votre terrine d’asperges refroidir avant de la démouler délicatement.

·         13

Servez votre terrine d’asperges accompagnée d’une mayonnaise (maison bien sûr !) et de tranches de pain grillé.

DIÉTÉTIQUE :

Remplacez 100 g de crème fraîche par du fromage ail et fines herbes pour donner encore plus de saveurs à votre terrine d’asperges.

ASTUCES

Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à votre terrine d’asperges comme des dés de carottes par exemple.

Pain de viande

Cette recette peut se cuisiner à l’infini en variant les plaisirs. Le plus de cette recette économique est qu’elle s’adapte à tous les ingrédients qui se trouvent dans vos placards

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Préchauffez le four th.5/6 (175°C). Mettez dans le robot, le persil et l'oignon, hachez quelques secondes puis ajoutez le pain de mie coupé en petits dés. Mixez quelques secondes.

·         2

Assaisonnez la viande de boeuf avec le sel et le poivre. Ajoutez le ketchup, l'oeuf et la muscade. Mixez 5 secondes.

·         3

Mettez le hachis dans un plat en lui donnant la forme d'une boule de pain ou mettez-le dans un moule à cake en lui donnant la forme d’un pain de mie. Mettez au four pour un temps de cuisson d'environ 45 min

Quiche sans pâte aux lardons

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Avant de commencer à préparer votre quiche sans pâte aux lardons, pensez à en anticiper la cuisson. Pour ce faire, préchauffez le four th.6/7 (200ºC).

·         2

Faites revenir les lardons dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement colorés. Si vos lardons rendent beaucoup de jus, pensez à le vider au fur et à mesure, ce qui facilitera la coloration.

·         3

Dans un grands saladier, mélangez les œufs, la farine et le lait. Ajoutez ensuite le sel et le poivre à votre convenance et mélangez de nouveau afin d'obtenir une préparation homogène et lisse.

·         4

Beurrez un plat à tarte ou utilisez un moule en silicone que vous n'aurez pas besoins de beurrer et mettez-y le lard et le gruyère râpé en en tapissant tout le fond. Versez la préparation du saladier au-dessus de ces derniers puis enfournez pendant 45 min.

·         5

Sortez votre quiche sans pâte aux lardons et servez-la bien chaude accompagnée d'une salade verte.

ASTUCES

Cette préparation de quiche sans pâte aux lardons peut vous servir de base pour la réalisation d'autres quiches sans pâte. Vous pouvez en effet remplacer les lardons par d'autres ingrédients comme des légumes du soleil, des champignons ou encore du fromage.

Terrine de légumes facile

INGRÉDIENTS :

6 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Préchauffez le four à th.6 (180°C).

·         2

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.

·         3

Lavez les légumes. Coupez les courgettes en dés. Faites-les revenir 10 min à feu vif dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mettez-les à égoutter dans une passoire.

·         4

Coupez les poivrons en deux. Retirez le pédoncule, les graines et la partie blanche à l'intérieur. Coupez la chair en dés. Pelez et hachez l'oignon. Pelez, coupez les tomates en dés et épépinez-les. Coupez les extrémités des aubergines. Coupez-les en dés.

·         5

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Faites revenir 5 min à feu vif l'aubergine, l'oignon et le poivron. Salez et poivrez.

·         6

Lavez et ciselez le basilic. Effeuillez le thym.

·         7

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec une cuillére en bois. Ajoutez la maïzena, la créme, le parmesan et la muscade. Mélangez. Versez les légumes sauf les tomates, le basilic et le thym.

·         8

Versez le mélange dans le moule. Déposez dessus les morceaux de tomates ainsi que le basilic et le thym.

·         9

Faites cuire au four environ 50 min. Couvrez d'aluminium si la terrine dore trop pendant la cuisson.

·         10

Servez chaud ou froid aprés l'avoir mise au moins 4 heures au frais.

Salade de chou-fleur à l’avocat et au cresson

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNE(S))

·         1 botte de cresson

·         3 avocats

·         1 chou-fleur

·         1 boite de coeurs de palmier

·         1 citron

·         6 cuillères à soupe d' huile

·         2 cuillères à soupe de vinaigre

·         sel

·         poivre

PRÉPARATION

Détaillez le chou-fleur en plusieurs bouquets

Faites-les blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée

Egouttez-les

Détaillez les cœurs de palmiers ainsi que les avocats

Arrosez-les de citron (pour ne pas qu’ils noircissent)

Emulsionnez le vinaigre, l’huile, le sel et poivre puis versez sur la salade

Bon appétit !

Météo

Comment venir ?

Une marmite dieppoise

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNE(S))

·         300 g de filet de lotte

·         6 filets de sole

·         6 noix de Saint-Jacques

·         6 langoustines

·         400 g de moules

·         150 g de crevettes

·         40 g de beurre

·         100 ml de crème fraiche

·         2 échalotes

·         1 oignon

·         1 poireau

·         2 carottes

·         300 ml de cidre sec

PRÉPARATION

Commencez par laver, éplucher puis émincer les légumes.

Hachez également les oignons et les échalotes.

Dans une grande casserole, mettez la moitié des échalotes, versez 100 ml du cidre et la totalité des moules.

Laissez cuire, à feu moyen, pendant 8 à 10 minutes.

Une fois cette première cuisson des moules terminé, décortiquez les. Surtout ne jetez pas le jus dans casserole, mettez tout le contenu de côté pour plus tard.

Dans une cocotte, faîtes fondre le beurre à feux doux, ajoutez les légumes émincés, l’oignon et le reste des échalotes, faites revenir.
Une fois les légumes dorés, versez les 200 ml restant de cidre, le jus de cuisson des moules que vous avez mis de côté et la crème fraîche. Laissez cuire pendant 15 minutes toujours sur feu doux.

Pendant ce temps couper la lotte en morceaux.

Après les 15 minutes de cuisson des légumes, ajoutez les morceaux de lotte et les filets de sole. Laissez cuire environ 5 minutes avant d’ajouter les noix de Saint-Jacques, les crevettes et les langoustines.

Rajouter les moules et laissez cuire encore 5 minutes avant de pouvoir servir, bien chaud, ce délicieux plat de Seine-Maritime.

Feuilletés de fruits de mer

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNE(S))

·         1 pâte feuilletée

·         50 g de beurre

·         1 oignon

·         50 à 100 g de champignons (selon votre goût)

·         200 g de noix de Saint-Jacques

·         150 g de crevettes

·         100 g de surimi

·         100 g de saumon

·         3 cuillères à soupe de farine

·         20 cl de crème fraîche liquide

·         20 cl de vin blanc

·         sel

·         poivre

PRÉPARATION

Faire revenir le beurre et l’oignon finement haché dans une poêle.

Couper les surimis et les champignons en petits morceaux.

Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle et les faire dorer.

Ajouter ensuite les champignons, puis les crevettes et finalement les surimis.

Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Faire revenir 10 g de beurre dans une petite casserole.

Ajouter au beurre 3 cuillères à soupe de farine, mélanger le tout.

Ajouter la crème fraîche liquide tout en remuant, puis le verre de vin blanc.

Saler et poivrer.

Incorporer la sauce dans la poêle avec les autres ingrédients et mélanger doucement à feu doux.

Finalement, incorporer le saumon préalablement cuit et émietté.

Retirer du feu puis laisser refroidir.

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur, la dérouler et faire 12 ronds (vous aider d’une grande tasse).

Garnir de la préparation 6 ronds de pâte feuilletée et couvrir avec les 6 autres.

Badigeonner le dessus de jaune d’œuf ou de crème fraîche liquide et enfourner pendant 20 min à 180°.

Bon appétit !

Feuilletés de fruits de mer

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNE(S))

·         1 pâte feuilletée

·         50 g de beurre

·         1 oignon

·         50 à 100 g de champignons (selon votre goût)

·         200 g de noix de Saint-Jacques

·         150 g de crevettes

·         100 g de surimi

·         100 g de saumon

·         3 cuillères à soupe de farine

·         20 cl de crème fraîche liquide

·         20 cl de vin blanc

·         sel

·         poivre

PRÉPARATION

Faire revenir le beurre et l’oignon finement haché dans une poêle.

Couper les surimis et les champignons en petits morceaux.

Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle et les faire dorer.

Ajouter ensuite les champignons, puis les crevettes et finalement les surimis.

Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Faire revenir 10 g de beurre dans une petite casserole.

Ajouter au beurre 3 cuillères à soupe de farine, mélanger le tout.

Ajouter la crème fraîche liquide tout en remuant, puis le verre de vin blanc.

Saler et poivrer.

Incorporer la sauce dans la poêle avec les autres ingrédients et mélanger doucement à feu doux.

Finalement, incorporer le saumon préalablement cuit et émietté.

Retirer du feu puis laisser refroidir.

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur, la dérouler et faire 12 ronds (vous aider d’une grande tasse).

Garnir de la préparation 6 ronds de pâte feuilletée et couvrir avec les 6 autres.

Badigeonner le dessus de jaune d’œuf ou de crème fraîche liquide et enfourner pendant 20 min à 180°.

Bon appétit !

Pain de poisson aux légumes

Cette terrine de poisson facile est également une manière différente de faire manger du poisson aux enfants

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

·         1

Préchauffez le four th.6 (180ºC) puis faites cuire le poisson au court-bouillon (cela facilitera l'émiettage).

·         2

Dans une poêle, faites revenir la macédoine de légumes et les oignons dans 25 g de beurre. En fin de cuisson, ajoutez 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Légumes pour donner un délicieux goût cuisiné à votre poêlée et mélangez pour faire fondre le bouillon.

·         3

Battez les 5 oeufs en omelette. Dans un bol, ajoutez la crème fraîche, les oignons, la macédoine, le concentré de tomate, le poisson émietté, le persil haché et le pain de mie bien essoré (préalablement trempé dans du lait).

·         4

Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire au bain-marie la terrine pendant 1 heure environ. Laissez refroidir le plat avant de démouler.

·         5

Servez avec une mayonnaise "maison" ou une sauce crème fraîche, citron, ciboulette. Votre pain de poisson aux légumes est maintenant prêt à être dégusté !

ASTUCES

L'avantage de cette terrine de saumon est sa longue conservation (2 à 3 jours au frigo). Elle peut donc se faire à l'avance pour organiser un apéritif dinatoire ou pour préparer les soupers de la semaine.

Salade de quinoa-poulet-amande-menthe-câpre au citron

INGRÉDIENTS :

4 PERS.

PRÉPARATION :

·         1

Lavez le citron.

·         2

Sur une planche de cuisine, coupez-le en 2 puis pressez-le dans un bol pour en recueillir le jus.

·         3

Dans une casserole, mettez à chauffer de l’eau puis salez-la.

·         4

Plongez-y le quinoa puis faites-le cuire en suivant les indications sur l’emballage.

·         5

Une fois cuit, égouttez votre quinoa puis réservez-le.

·         6

Dans une poêle, faites dorer les amandes effilées à sec puis réservez-les.

·         7

Découpez ensuite les escalopes de poulet en morceaux.

·         8

Dans une poêle à feu moyen, versez un filet d’huile puis faites-y revenir vos morceaux de poulet.

·         9